Receta de Codillo al Horno de la Abuela: ¡Delicioso y Fácil de Preparar!

¿Quién no ha disfrutado alguna vez de un buen codillo al horno? Este plato tradicional es uno de los favoritos de la gastronomía alemana y austriaca. Y es que, ¿cómo resistirse a su sabor tierno y delicioso?

Hoy te traemos la receta de codillo al horno de la abuela, una versión clásica que hará las delicias de tus comensales. Además, es muy fácil de preparar, aunque requiere su tiempo de cocción. Pero no te preocupes, el resultado final merece la espera.

Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 2 codillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de eneldo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo

Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue estos pasos:

  1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius.
  2. Pela y corta la cebolla y las zanahorias en rodajas gruesas.
  3. En una fuente para horno, coloca los codillos y sazónalos con sal y pimienta.
  4. Añade la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel, el eneldo y el tomillo alrededor de los codillos.
  5. Vierte el caldo de pollo en la fuente y cubre con papel de aluminio.
  6. Hornea durante 3 horas. A mitad de cocción, retira el papel de aluminio y da vuelta los codillos para que se doren por ambos lados.
  7. Una vez que estén dorados y tiernos, retira la fuente del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta de codillo al horno para disfrutar en familia o con amigos. Acompáñalo con una buena cerveza o vino tinto y tendrás una cena perfecta.

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Porciones 4

¿Cómo preparar codillo al horno en su receta tradicional?

Para preparar codillo al horno en su receta tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 codillo de cerdo grande
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Para preparar el codillo al horno, sigue estos pasos:

  1. Prepara los ingredientes cortando las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes. Pela los dientes de ajo.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora el codillo por todos los lados hasta que esté dorado.
  3. Agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y los ajos a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
  4. Agrega el caldo de pollo y el vino blanco y lleva la mezcla a ebullición.
  5. Coloca el codillo y la mezcla de verduras en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel de aluminio.
  6. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 2 horas.
  7. Retira el papel de aluminio y hornea durante 30 minutos más para dorar la piel del codillo.
  8. Saca la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Sirve el codillo al horno con las verduras y el líquido de la cocción como salsa. ¡Buen provecho!

¿Cómo preparar codillo asado en cazuela de forma deliciosa?

Para preparar un delicioso codillo asado en cazuela, sigue estos sencillos pasos:

Ingredientes:

  • Codillo de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Patata
  • Tomillo
  • Laurel
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pre-calienta el horno a 190°C.
  2. Sazona el codillo con sal, pimienta y ajo en polvo.
  3. Corta la cebolla, la zanahoria y la patata en trozos grandes.
  4. En una cazuela apta para horno, agrega un poco de aceite de oliva y dora el codillo por todos sus lados.
  5. Retira el codillo de la cazuela y agrega las verduras cortadas.
  6. Añade un poco más de sal y pimienta a las verduras y mezcla bien.
  7. Coloca el codillo encima de las verduras y agrega el tomillo y el laurel.
  8. Vierte el caldo de pollo en la cazuela hasta que alcance la mitad del codillo.
  9. Tapa la cazuela y colócala en el horno durante 2 horas y media.
  10. Después de ese tiempo, destapa la cazuela y hornea por 30 minutos más para que se dore el codillo.
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Consejos:

  • Si no tienes una cazuela apta para horno, puedes utilizar una fuente para horno y cubrirla con papel de aluminio.
  • Puedes acompañar este delicioso codillo asado con una ensalada fresca o unas patatas fritas.

Ahora que conoces la receta, ¡anímate a preparar este exquisito platillo de codillo asado en cazuela! ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un delicioso codillo al horno crujiente?

Ingredientes:

  • 1 codillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Salar y pimentar el codillo por todos lados.
  3. Pelar y cortar en cuadraditos la cebolla y las zanahorias. Picar los ajos.
  4. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar el codillo por todas partes. Reservar.
  5. En la misma sartén, sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos hasta que estén dorados.
  6. Añadir la cucharada de harina y el pimentón. Mezclar bien.
  7. Agregar el vaso de vino blanco y raspar el fondo de la sartén para soltar todo el sabor del codillo.
  8. Añadir el caldo de carne, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Dejar cocinar por unos minutos.
  9. Colocar el codillo en una fuente para horno y bañarlo con la mezcla de la sartén.
  10. Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno por 2 horas.
  11. Retirar el papel aluminio y dejar dorar el codillo por unos 20 minutos más.
  12. Servir caliente y disfrutar de un delicioso codillo al horno crujiente.

¿Cómo preparar un delicioso codillo asado al estilo Arguiñano?

Para preparar un delicioso codillo asado al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 codillo de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
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Para comenzar, precalienta el horno a 180°C. Luego, pela y corta los ajos, la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos grandes.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el codillo por ambos lados. Retira el codillo de la sartén y resérvalo.

Agrega las verduras cortadas a la misma sartén y sofríelas durante unos minutos hasta que estén doradas. Vierte el vino blanco y el caldo de carne y deja que se cocine durante unos minutos más.

Coloca el codillo en una fuente para horno y agrega las verduras y el líquido por encima. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 2 horas.

Retira el papel de aluminio y deja que se dore durante 30 minutos más. Una vez listo, saca el codillo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de servir.

Sirve el codillo asado con las verduras y el jugo de la fuente. ¡Buen provecho!

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