Receta de Bacalao al Pil Pil de Karlos Arguinano: ¡Delicioso!

¿Eres un amante de la gastronomía y te encanta experimentar con nuevas recetas? Hoy te traemos una deliciosa opción para sorprender a tus comensales: la Receta de Bacalao al Pil Pil de Karlos Arguiñano.

El bacalao al pil pil es un plato tradicional vasco que se ha convertido en uno de los más populares de la gastronomía española. La salsa pil pil se elabora con aceite de oliva y los jugos que suelta el propio bacalao, por lo que su preparación requiere de una técnica específica para conseguir una textura cremosa y un sabor exquisito.

Con la receta de Karlos Arguiñano conseguirás un plato que combina a la perfección el sabor del bacalao con la intensidad de la salsa pil pil. Además, su elaboración es sencilla y no requiere de ingredientes complicados. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

  • Bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Guindilla

Preparación:

  1. Corta el bacalao en trozos y sécalos bien con papel absorbente.
  2. En una cazuela de barro, añade aceite de oliva y los ajos picados. Sofríe a fuego lento hasta que los ajos estén dorados.
  3. Añade la guindilla y el bacalao. Deja que se cocine a fuego medio-bajo para que suelte su jugo.
  4. Agita la cazuela para conseguir la textura cremosa de la salsa pil pil.
  5. Sirve el bacalao al pil pil bien caliente.

Con esta receta, conseguirás un plato de lujo en tu mesa en pocos minutos. ¡Buen provecho!

Ingredientes Preparación
Bacalao desalado Cortar en trozos y secar
Aceite de oliva Añadir a cazuela junto con ajos picados y sofreír
Ajos Picar y sofreír con aceite de oliva
Guindilla Añadir a cazuela con bacalao y cocinar a fuego medio-bajo
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¿Cuál es el proceso para calentar el bacalao al pil pil?

El proceso para calentar el bacalao al pil pil es sencillo:

1. En una cazuela de barro, agregar aceite de oliva, ajo laminado y guindilla al gusto.

2. Calentar el aceite a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.

3. Agregar el bacalao desalado y sin piel, cortado en trozos.

4. Añadir un poco de agua fría y mover la cazuela en círculos para emulsionar el aceite con el agua y crear la salsa pil pil.

5. Continuar moviendo la cazuela en círculos hasta que la salsa tenga una textura cremosa y el bacalao esté caliente.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso bacalao al pil pil.

¿Cuál es el significado de Pil Pil?

Pil Pil es una salsa típica de la cocina vasca, utilizada especialmente en platos de pescado como el bacalao al pil pil. Se elabora a partir de una emulsión de aceite de oliva y gelatina del pescado, que se consigue al mover la cazuela de forma constante. El resultado es una salsa de textura untuosa y sabor intenso, característico del plato.

¿Cuánto tiempo es necesario para desalar el bacalao?

El tiempo necesario para desalar el bacalao depende del grosor de las piezas y de la cantidad de sal que contengan. En general, se recomienda dejarlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Si el bacalao es muy grueso, puede ser necesario dejarlo en remojo durante 48 horas o más.

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¡Y así es como se prepara un delicioso Bacalao al Pil Pil al estilo de Karlos Arguiñano! Espero que hayas disfrutado de esta receta y te animes a probarla en casa. No olvides compartir tus fotos y etiquetar a tus amigos y familiares para que también puedan deleitarse con esta deliciosa receta. ¡Que aproveche!

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