Delicioso Potaje de Vigilia de la Abuela: Receta Fácil y Auténtica

¿Te gustaría preparar un delicioso potaje de vigilia como el que hacía tu abuela? ¡Estás de suerte! Aquí te presentamos una receta fácil y auténtica para que puedas disfrutar en casa de este plato típico de la Semana Santa.

El potaje de vigilia es una comida tradicional que se suele consumir durante los viernes de Cuaresma, cuando está prohibido comer carne. Se elabora con garbanzos, espinacas y bacalao, y es una fuente rica en proteínas y fibra.

Para preparar este plato necesitarás ingredientes sencillos que seguro tienes en casa, como garbanzos cocidos, espinacas frescas, bacalao desalado, cebolla, ajo y pimentón. Además, la abuela siempre lo cocinaba con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta para darle un toque de sabor extra.

La receta es muy fácil de seguir y no tardarás mucho tiempo en tener lista una deliciosa comida para compartir con tu familia o amigos. ¡Anímate a preparar este potaje de vigilia y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!

Ingredientes Cantidad
Garbanzos cocidos 400 gramos
Espinacas frescas 1 manojo
Bacalao desalado 250 gramos
Cebolla 1 unidad
Ajo 2 dientes
Pimentón 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra Al gusto
Sal y pimienta Al gusto

¿Cómo hacer el potaje de vigilia de Arguiñano?

Para hacer el potaje de vigilia de Arguiñano necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
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Para prepararlo, sigue estos pasos:

  1. Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. Cuece los garbanzos en agua con sal y la hoja de laurel hasta que estén tiernos.
  3. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe en una cazuela con aceite de oliva.
  4. Pela y pica el tomate y añade a la cazuela. Añade también el pimentón y remueve todo bien.
  5. Añade los garbanzos y el caldo de su cocción a la cazuela y deja cocinar todo junto durante unos 10 minutos.
  6. Corta el bacalao en trozos y añade a la cazuela. Deja cocinar durante otros 10 minutos.
  7. Pica el perejil y espolvorea por encima del potaje antes de servir.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso potaje de vigilia al estilo de Arguiñano.

¿Cómo preparar un delicioso potaje de vigilia?

Para preparar un delicioso potaje de vigilia necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos
  • 250 gramos de espinacas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Pasos a seguir:

  1. Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. Pela y pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una olla con aceite de oliva.
  3. Corta los pimientos en tiras y añádelos al sofrito.
  4. Añade los tomates pelados y picados y la hoja de laurel.
  5. Añade el pimentón y remueve bien.
  6. Añade los garbanzos y las espinacas previamente lavadas y troceadas a la olla.
  7. Cubre con agua y añade sal al gusto.
  8. Cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 horas hasta que los garbanzos estén tiernos.
  9. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

¿Cómo preparar un delicioso potaje de vigilia con pan frito?

Para preparar un delicioso potaje de vigilia con pan frito necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rebanadas de pan duro
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Para empezar, pon a remojar los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas. Una vez remojados, escúrrelos y enjuágalos bien.

Pica la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate a fuego medio hasta que estén dorados.

Añade los garbanzos, la hoja de laurel y las especias (pimentón, comino, sal y pimienta) y mezcla bien. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición.

Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.

Para preparar el pan frito, corta el pan en rebanadas y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Sirve el potaje caliente con el pan frito por encima.

¿Cómo preparar el auténtico potaje de vigilia andaluz?

Para preparar el auténtico potaje de vigilia andaluz necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos (500 gramos)
  • Agua (1 litro)
  • Espinacas (500 gramos)
  • Bacalao (300 gramos)
  • Cebolla (1 unidad)
  • Ajo (3 dientes)
  • Pan duro (100 gramos)
  • Aceite de oliva (100 mililitros)
  • Pimentón dulce (1 cucharada)
  • Comino (1 cucharadita)
  • Sal (al gusto)

Preparación:

  1. En una olla grande, pon a calentar el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
  2. Corta el pan duro en rebanadas y añádelo a la olla junto con el pimentón y el comino. Mezcla bien y cocina durante un par de minutos.
  3. Añade las espinacas limpias y troceadas a la olla, mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que se hayan ablandado.
  4. Añade el agua y los garbanzos cocidos a la olla. Deja que el potaje hierva durante unos 15 minutos.
  5. Añade el bacalao desalado y troceado a la olla y cocina durante unos 10 minutos más.
  6. Prueba el potaje y añade sal al gusto.
  7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional andaluz.
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¡Buen provecho!

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