Deliciosas Cocochas de Bacalao a la Vasca: Receta Fácil y Sabrosa
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Si eres amante de la gastronomía vasca y te encanta probar nuevos sabores, no puedes perderte esta deliciosa receta de cocochas de bacalao a la vasca. Esta preparación es perfecta para aquellos que quieren disfrutar de un plato fácil de hacer y lleno de sabor.
Las cocochas de bacalao son una parte muy apreciada del pescado, ya que su textura es suave y gelatinosa, lo que las hace perfectas para cocinar en guisos y salsas. En esta receta, se cocinan en una salsa de tomate y pimientos que le da un sabor único y delicioso.
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Cocochas de bacalao
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo y verde
- Tomate
- Perejil
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue estos sencillos pasos:
- Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en cubos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y el tomate y cocina por unos minutos hasta que estén blandos.
- Agrega el caldo de pescado y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agrega las cocochas de bacalao a la salsa y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que estén cocidas.
- Sirve con perejil picado por encima.
Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya que es fácil de hacer y muy sabrosa. Además, es una forma saludable de comer pescado y disfrutar de los beneficios que este ofrece para la salud.
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Cocochas de bacalao | 500 gramos |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimiento rojo y verde | 1 unidad de cada uno |
| Tomate | 2 unidades |
| Perejil | 1 ramita |
| Caldo de pescado | 500 ml |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal y pimienta | Al gusto |
¿Precio del kilo de cocochas de bacalao?
El precio del kilo de cocochas de bacalao puede variar según la región y la temporada. En promedio, se pueden encontrar a un precio de 30 a 40 euros por kilogramo en tiendas especializadas y pescaderías de calidad.
¿Cuál es el precio por kilo de cocochas frescas?
El precio por kilo de cocochas frescas puede variar dependiendo del lugar de compra y la temporada del año. En promedio, el precio puede oscilar entre los 30 y 50 euros por kilogramo.
¿Qué son las cocochas de bacalao y cómo se preparan?
Las cocochas de bacalao son una parte del pescado muy apreciada en la gastronomía vasca. Se encuentran en la parte inferior de la cabeza del bacalao y tienen una textura gelatinosa y suave, así como un sabor muy delicado y exquisito.
Para prepararlas, se deben limpiar bien de espinas y piel y luego cocinarlas a fuego lento con una salsa de cebolla, ajo y pimiento rojo, añadiendo un poco de vino blanco y caldo de pescado. Las cocochas se cocinan en esta salsa hasta que estén tiernas y luego se sirven bien calientes, acompañadas de un buen pan y una copa de vino blanco.
Otra forma de prepararlas es a la plancha, simplemente salteándolas en aceite de oliva y ajo picado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Las cocochas de bacalao son un plato exquisito y muy valorado en la cocina vasca y su preparación es sencilla, pero requiere de un mínimo de atención para que queden perfectas.
¿Las cocochas de qué parte del pescado provienen?
Las cocochas provienen de la parte inferior de la cabeza del pescado, específicamente de la zona de la mandíbula y la garganta. Estas delicadas y sabrosas piezas son muy valoradas en la cocina por su textura gelatinosa y su sabor intenso.
