Cocochas vs Carrilleras de Bacalao: ¡Descubre la Diferencia!
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Cocochas vs Carrilleras de Bacalao: ¡Descubre la Diferencia!
Si eres un amante del bacalao, seguramente te hayas preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre las cocochas y las carrilleras de este delicioso pescado. A simple vista, ambas partes pueden parecer similares, pero en realidad tienen características y formas de cocinar muy diferentes.
Las cocochas son la parte inferior de la mandíbula del bacalao, y se caracterizan por ser extremadamente tiernas y jugosas gracias a su alto contenido en gelatina. Se suelen cocinar a la plancha o al horno, y son ideales para platos ligeros y saludables.
Por otro lado, las carrilleras de bacalao son la parte superior de la mandíbula, y se caracterizan por tener una textura más fibrosa y dura que las cocochas. Sin embargo, su sabor es igualmente delicioso, y se pueden cocinar al horno, a la parrilla o estofadas, siendo ideales para platos más contundentes y sabrosos.
A continuación, te dejamos una pequeña tabla resumen de las diferencias entre las cocochas y las carrilleras de bacalao:
| Cocochas | Carrilleras de Bacalao |
|---|---|
| Sabor suave y delicado | Sabor intenso y sabroso |
| Textura tierna y jugosa | Textura fibrosa y dura |
| Cocción a la plancha o al horno | Cocción al horno, a la parrilla o estofadas |
No esperes más y anímate a probar ambas partes del bacalao para descubrir cuál es tu favorita. ¡Buen provecho!
¿Qué es la cococha de bacalao y dónde se encuentra?
La cococha de bacalao es una parte del pescado ubicada en la zona de la garganta y la barbilla, que se caracteriza por tener una textura gelatinosa y un sabor delicado y suave.
Es un producto muy apreciado en la gastronomía, especialmente en la cocina vasca y navarra, donde es común encontrarlo tanto en platos tradicionales como en creaciones más innovadoras.
La cococha de bacalao se puede encontrar en mercados y pescaderías especializadas en productos del mar, así como en algunos supermercados y tiendas gourmet.
¿Qué son las cocochas de pescado?
Las cocochas de pescado son una parte muy valorada del bacalao y de otros pescados, como la merluza y la pescadilla. Estas se encuentran en la zona inferior de la cabeza del pescado, justo detrás de las branquias. Son consideradas una delicadeza debido a su textura gelatinosa y su sabor suave y delicado. Las cocochas son ricas en colágeno y otros nutrientes, lo que las hace ideales para la preparación de platos gourmet.
¿Cuántas cocochas tiene un pescado?
Un pescado puede tener varias cocochas, dependiendo de la especie. Por ejemplo, un bacalao puede tener aproximadamente 3 o 4 cocochas, mientras que un rape puede tener hasta 6. Las cocochas son una parte deliciosa y muy valorada del pescado, especialmente en la gastronomía vasca y gallega.
¿Cuál es el nombre del cachete del pescado?
El nombre del cachete del pescado es la Cococha.
