Carne de Ternera en Salsa de Abuela: Receta Tradicional para Disfrutar

¿Eres un amante de la buena comida y de los sabores tradicionales? En este artículo te traemos una receta que no puedes dejar de probar: carne de ternera en salsa de abuela. Esta receta ha pasado de generación en generación y es una deliciosa muestra de la cocina casera y tradicional.

La carne de ternera es un ingrediente versátil que se puede preparar de muchas formas, pero la salsa de abuela es la clave para darle un sabor único y especial. La combinación de ingredientes como cebolla, ajo, tomate y especias, hacen de esta salsa un complemento perfecto para la carne, que se cocina a fuego lento para que quede tierna y jugosa.

No te preocupes si no tienes mucha experiencia en la cocina, esta receta es fácil de seguir y no requiere de mucho tiempo ni de ingredientes complicados. Además, el resultado final es tan delicioso que te sorprenderás a ti mismo con tus habilidades culinarias.

Te invitamos a que pruebes esta receta y disfrutes de los sabores de antaño en tu mesa. ¡Buen provecho!

Ingredientes Preparación
1 kg de carne de ternera Cortar la carne en trozos medianos y salpimentar al gusto
2 cebollas Picar finamente y sofreír en una olla
3 dientes de ajo Picar finamente y añadir a la cebolla
2 tomates maduros Picar finamente y añadir a la olla junto con las especias
1 cucharada de pimentón dulce Añadir a la olla y mezclar con las verduras
1 rama de tomillo fresco Añadir a la olla y mezclar con las verduras
1 cucharada de harina Añadir a la olla y mezclar bien
1 litro de caldo de carne Añadir a la olla y mezclar con las verduras y la harina
Aceite de oliva Añadir a la olla y cubrir la carne con la salsa
Sal y pimienta Añadir al gusto y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora
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¿Cómo hacer la receta de ternera en salsa de la abuela?

Para hacer la receta de ternera en salsa de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de ternera en trozos
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias peladas y picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 lata grande de tomate triturado
  • 1 taza de caldo de ternera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Para preparar la receta, sigue los siguientes pasos:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega la ternera y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  3. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo y cocina hasta que estén suaves.
  4. Agrega el tomate triturado, el caldo de ternera, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa.
  6. Sirve caliente y acompaña con arroz o patatas.

¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional de ternera en salsa de la abuela!

¿Cómo lograr que la ternera en salsa quede muy tierna?

Para lograr que la ternera en salsa quede muy tierna, es importante elegir los cortes adecuados, como la falda o el morcillo, que son partes del animal con bastante colágeno y grasa intramuscular.

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Otro factor determinante es el tiempo de cocción, ya que la ternera necesita un proceso de cocción lento y prolongado para ablandarse. Se recomienda cocinar la ternera en salsa durante al menos 2 horas a fuego bajo, lo que permitirá que los tejidos se ablanden y se integren con la salsa.

También es importante añadir ingredientes ácidos a la salsa, como el vino o el vinagre, ya que ayudan a romper las fibras de la carne y a ablandarla más rápido. Además, se puede utilizar la técnica de marinar la ternera previamente en una mezcla de vinagre y aceite de oliva para ablandarla aún más.

Por último, se recomienda dejar reposar la ternera en salsa durante unos minutos antes de servirla, para que los jugos se distribuyan uniformemente y la carne quede aún más tierna.

¿Cómo preparar la deliciosa ternera en salsa Karlos Arguiñano?

Para preparar la deliciosa ternera en salsa Karlos Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 1 kg de ternera cortada en dados
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos a seguir:

  1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la carne de ternera cortada en dados. Sazonar con sal y pimienta y dorar la carne por todos los lados.
  2. Retirar la carne de la cazuela y reservar.
  3. Pelar y picar finamente las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias. En la misma cazuela donde se doró la carne, añadir un poco más de aceite y saltear las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas.
  4. Añadir una cucharada de harina a las verduras y remover bien durante unos minutos para que se cocine y se integre en la mezcla.
  5. Añadir el vaso de vino blanco a la cazuela y remover bien para que se integre con las verduras.
  6. Añadir el tomate triturado y la hoja de laurel. Dejar cocinar durante unos minutos hasta que el tomate se ablande y se mezcle bien con las verduras.
  7. Añadir la carne de ternera reservada a la cazuela, junto con el caldo de carne. Remover bien y dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  8. Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  9. Servir caliente acompañado de arroz o patatas asadas.
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¿Cómo preparar ternera en salsa como en los bares?

Para preparar ternera en salsa como en los bares, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de ternera cortada en cubos pequeños
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para preparar la salsa, sigue estos pasos:

  1. Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe la carne hasta que esté dorada. Retira de la sartén y reserva.
  2. Agrega un poco más de aceite a la sartén y fríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
  3. Añade la harina y mezcla bien. Agrega el vino blanco y el caldo de carne, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  4. Agrega el tomate concentrado y la hoja de laurel. Vuelve a poner la carne en la sartén y mezcla todo bien.
  5. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y espesado.
  6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Sirve la ternera en salsa caliente acompañada de arroz, patatas o pan para mojar en la deliciosa salsa.

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